【非逛不可】法國藍帶廚房經典技巧-超怕買不到的

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商品訊息功能:

商品訊息描述: ．50位頂尖名廚團隊提供各種經典技巧、訣竅、捷徑與建議，保證您每次都可以成功料理。找便宜
．超過1500張精心拍攝的照片，為您解說如何選擇、準備、製作涵蓋範圍極廣的各種食材、器具。
．如何選擇及保存生鮮食品，並提供諸如：去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。
．烹飪愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。

《法國藍帶廚房經典技巧》把法國藍帶50位專業主廚團隊送入您的廚房經典商品暢銷產品這是一本無論是對於廚藝的業餘者，或者是專業人士，都非常實用的指南，絕非僅只是所謂的食譜。一般的食譜，大都藉由提供各種食譜的方式，來提昇廚師的手藝。然而，藍帶廚藝學院在歷經了超過一世紀的廚藝教育中，發現征服廚藝的秘訣，不能光靠好的食譜而已，更需仰賴廚師本身對於食材、技巧、過程皆具有深厚的理解度與知識。食譜，不僅能引導人創造出令人愉悅的美食，還可以豐富人們的身心，增進彼此間歡樂的情誼。

網友一致推薦食材與器具，是廚房中的關鍵要素，大多數的人視之為理所當然。然而，如何檢視魚的鮮度，或如何選擇成熟的甜瓜，對全世省荷包界的廚師來說，都曾經是心中懼怕的難題。《法國藍帶廚房經典技巧》提供相關資訊，讓您能夠更有效地利用採購的食材，而且還可以認識許多來自全球各地的新食材。在本書中，不但為您解說，而且還進一步示範如何選擇及保存生鮮食品，還有提供諸如：去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。

現代的廚師能夠取得運用的專業器具，其種類絕對遠遠超過前人。積極投入的美食家，可以將自家的廚房擴充裝備，複製成自己所鍾愛的餐廳的縮小翻版。《法國藍帶廚房經典技巧》的獨特之處，就在於它對於如何選擇正確器具的解說亦極為詳細，正有如它對各種食材的詳盡介紹。

法國藍帶廚藝學院之50多位國際名廚所組成的團隊，多年來將他們的精湛技能(know-how)傳授給業餘愛好者、追求技藝精進的廚師，以及經驗老道的專業廚師，不遺餘力。在培訓的過程中，學生們得以接觸到不同的新食材與新器具，加以運用，融入各自的廚藝風格中，在課室之外，得以增進新的自信心，進而活躍於課堂之外的自家廚房、真實市場與職場中。因此，我們衷心地期盼《法國藍帶廚房經典技巧》也能為您提供同樣的助益。

烹飪愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。

在廚藝這個領域中，無論你已是經驗老道，還是只是個新手，無庸置疑，懂得如何善用你的廚房中所有的一切器具及材料，是非常重要的一環。這本新書由法國藍帶---舉世聞名之廚藝學院之廚師所著，有如一本囊括經典產品了全世界之食材、器具、技巧的迷你百科全書，足以使所需之前置準備作業萬無一失。

2019熱銷商品所有關於魚類與甲殼類海鮮、肉類、禽鳥類與野味、乳製品、穀物、米、麵粉、麵包、義大利麵、蔬菜、水果、堅果類、調香料，你必須知道如何去選擇、烹調，來款待眾多親友，及以高格調的方式呈現出異國風味食品之相送禮推薦關知識與技巧，都清楚地展現在您的眼前。

本書中，除了超過1500張精心拍攝的照片之外，還包含了各式各樣實用的圖表，詳述烹調所需時間及方式、幾人份、等量數據，外加許多副表以提供營養與保存之相關資訊。

法國藍帶廚藝學院的《廚房經典技巧》，不僅只是包含了許多與食材、器具、專業術語、烹飪技巧相關，圖表豐富的實用工具書，更是本任何對烹飪有興趣的人，都可以從中享受樂趣，欲逐頁翻閱的入門烹飪書籍。

作者簡介

進入百年料理聖殿---法國藍帶廚藝學院

創立於1895年，已成為世界上最著名的廚藝學院。法國藍帶廚藝學院本著超過一世紀的卓越表現與深厚的根基，在倫敦、巴黎、東京、雪梨、阿德雷、渥太華、紐約、墨西哥、黎巴嫩、韓國、祕魯廣設分校。這些學院提供從三日的基礎課程，到專業的證書等，各種不同級別的課程與文憑。法國藍帶廚藝學院以經典法國料理著稱，並以其料理傳統享譽國際。出版品包括：法國藍帶糕點基礎篇I、法國藍帶糕點基礎篇Ⅱ、法國藍帶麵包基礎篇、法國藍帶料理基礎篇I、法國藍帶料理基礎篇Ⅱ、法國藍帶基礎糕點課、法國藍帶基礎料理課、法國藍帶巧克力、法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化、大廚聖經、糕點聖經、葡萄酒精華...等共十三本（大境文化出版）。

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  作者： 法國藍帶廚藝學院   
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• 出版社：大境   
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• 出版日期：2009/09/10
• 語言：繁體中文

 

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

德仁雅子英文流利　川普驚問：哪裡學的啊?
美國總統川普訪問日本進入第三天，今天晚上日皇德仁夫婦以國宴款待，菜單除了有川普喜歡吃的牛排，還有堆成富士山造型的冰淇淋。川普對於德仁夫婦能用流利英語對話大為驚訝，還當面問德仁天皇：「你英文在哪裡學的？」

新日皇德仁夫婦親自迎接，令和時代首位國賓美國總統川普出席皇宮晚宴。

日本天皇德仁：「此次美國總統川普，以及夫人梅蘭妮亞，二度造訪日本，我由衷表達歡迎。」

德仁當東道主在皇宮「豐明殿」擺桌，宴請川普夫婦。川普任內二度訪日，受到日本政府高規格款待。

NHK記者：「這是美國總統川普，天皇陛下和川普總統握手。」

首位到海外留學的日皇德仁再加上曾當外交官的皇后雅子，直接用英文和川普夫婦大聊相撲，全程不用翻譯，川普大讚德仁英文很好，還特別問他在哪裡學的？德仁說他曾經在牛津留學。

美國總統川普：「我們會和日本通力合作，盡力讓各位的親人兒子母親回家。」

在安倍陪同下川普今天會見遭北韓綁架的日本人質家屬，隨後三小時的川安峰會談到了貿易談判。

美國總統川普：「希望再不久後，美日能有新的貿易協議。」

川普表示希望八月時兩國能有經貿合作的重磅交易，而此行日本也送上大禮，決定向美國購買105架F－35戰機，顯然川普的小白球外交成功奏效。

倫敦大學教授Inderjeet Parmar：「川普冀望能和日本，達成巨大經貿協議。」

專家指出川普日本行有兩個重點一個是貿易，一個是國安，川普抵達日本時的第一場演講，聆聽對象大都是日本商人，比如軟銀老闆孫正義以及豐田汽車老闆豐田章男，甚至還當面套交情。

美國總統川普：「如果我贏了，你要投資美國五百億，現在他說他要投資更多，他其實投資到1千億，搞不好比這個數字還高，非常感謝謝謝你的信任。」

川普自誇美非逛不可哪裡便宜國是全球最有競爭力的國家，當場邀請日本企業趕快到美國投資。

CNN記者：「昨天川普自己也推文，說不會認真要達成，雙邊貿易協議，要等到日本國會大選後，也就是七月。」

CNN記者說川普訪日完全啟動招商模式。

美國總統川普：「我想我們大概會在八月，宣布對雙方都有利的，一些事情，我們想要多做點生意，取得貿易平衡。」

川普舉著美日友好關係大旗不斷和安倍搏感情，其中所打的經貿如意算盤，也得等著安倍忙完七月選舉，美日經貿協議才能有新進展。

 10月26日 9月景氣連三綠機會高

工商時報【于國欽╱台北報導】

國發會將於周五（26日）發布最新景氣報告，在外貿平穩，設備進口續呈活絡下，估計9月續亮綠燈，連三綠的機率高，惟已連跌2個月的景氣領先指標能否止跌回升，也是觀察重點。

國發會為總體景氣指標的發布機關，每月綜和股價、出口、工業生產等9項指標的變化，彙編成景氣綜合判斷分數，再依分數高低對映燈號（景氣由冷至熱為藍、黃藍、綠、黃紅、紅）來呈現景氣走勢。

今年以來，景氣燈號一直游走在綠、黃藍之間，7、8月皆為綠燈，顯示景氣雖呈復甦，但回升力道仍弱。

根據已公布的9月數據，平均股價指數微降至10,884點，年增率落至3.65％，增幅雖降，但仍未跌至減分門檻以下。另外，依新台幣計算的出口年增率4.8％，與前一個月差不多，因此不加分，也不減分。

此外，衡量民間投資變化的機械及電機設進口，9月續呈平穩，年增率13.0％，表現雖佳，但並未超越加分門檻，因此不加分，也不減分。

至於9月工業生產、批發零售營收、貨幣供給、非農業部門就業、製造業存貨量以及製造業營業氣候測驗點都將於近日陸續發布，依照目前情況看來，除非出現意外，否則9月景氣仍將在23分以上，連三綠的機率高。

在景氣領先指標方面，今年以來領先指標依舊貼近水平線，其增幅在零附近波動，7、8月微降0.05％、0.09％，顯示長期以來景氣復甦的相當疲弱，而同時指標也連跌9個月了，惟國發會認為，迄今不論領先或同時指標的跌幅都極淺，因此尚無景氣反轉的問題。

除了燈號能否連三綠，同時領先指標會否止跌回升，也是本次景氣報告的另一個觀察重點。

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