【限量折扣商品】風味事典:食材配對、食譜與料理創意全書推薦


 





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商品訊息功能:


商品訊息描述:

米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意
研究如何結合各種食物,創造出絕妙滋味的風味事典

你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配?或是曾在面對一把甜菜根時,缺乏靈感而無從下手?《風味事典》是首本以兩兩一組的配對方式,檢視各種風味間搭配對味性的書籍。本書沿用《羅傑之詞彙寶庫》(Roget's Thesaurus)的格式,在後半部份以字母順序列出九十九種常見食材,並提出每項食材之經典搭配食材,及其較不為人知搭配方式的建議。至於本書的前半部份,則涵蓋後半部所列每項風味配對的入門介紹,而且以「黑莓灌木風味」、「蔬菜草本風味」與「大地風味」等等十六項風味系列將所有風味分門別類。

本書共有九百八十篇入門介紹,其中還蘊藏了二百則食譜或使用建議。這些風味配對包括了經典的風味組合、現代的風味組合,以及饒富趣味的創意組合。經典的風味組合像是:「豬肉與蘋果」、「羊肉與杏桃」及「黃瓜與蒔蘿」等等;現代的風味組合則有:「巧克力與辣椒」、「龍蝦與香草」及「山羊乳酪及甜菜根」;饒富趣味但聽起來不太適合的組合則如:「血腸與巧克力」、「檸檬與牛肉」、「藍莓與菇蕈類」及「西瓜與牡蠣」。編寫精巧的《風味事典》不僅僅只是一本高度實用、能夠讓人廚藝大增的參考書,而且還是會讓你閱讀起來就欲罷不能的好書。

下殺本書特色

詳細研究食物組合的風味,專業而十分易讀,會援引各種與該食物組合的相關歷史典故,或以音樂或詩比擬出創意風味料理的千般滋味。

台灣的飲食文化已日趨精緻、專業,書市上卻少有一本能淺顯、精煉地點出食物風味的書籍。本書甫出版不久,在台灣的廚藝烘焙的專業公司就已引入原文書,足見有一定的市場需求。

作者簡介僅此一檔找便宜妮姬.薩格尼特Nike Segnit超人氣商品英國《泰晤士報》美食專欄作家。驚覺自己對食譜的依賴程度後團購熱門產品,激發了妮姬.薩格尼特(Niki Segnit)撰寫《風味事典》的想法。她擁有行銷背景,專精於食品與飲料的行銷,曾與多家知名糖果糕餅公司、點心食品公司、嬰兒食品公司、調味品公司、乳製品公司、酒類與一般食料等公司合作過。目前則為英國《泰晤士報》的專欄作家,並與先生住在倫敦市中心。

譯者簡介網友一致推薦

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國立成功大學物理哪裡便宜治療系學士、醫學工程研究所碩士,比利時魯汶大學醫療影像處理碩士、家庭與兩性關係碩士。曾任骨科及小兒科物理治理師,目前是全職媽媽兼半職譯者,天天下廚,喜歡做菜給心愛的家人享用;熱愛翻譯,喜歡從中獲得新的啟發。目前隨著先生的工作異動,從旅居數年的歐洲搬遷回台後又轉往美國。

黎敏中網購達人國立成功大學統計學系學士,曾隨先生旅居歐洲多年,熱愛美食、喜歡在特惠組合廚房中玩樂;現任職外商銀行。

共同譯作:《在柏拉圖的天堂裡:普林斯頓高等學術研究院與科學巨人的故事》、《笛卡兒的祕密手記》、《風味聖經》。


商品訊息簡述:

  • 原文作者: Nike Segnit
  • 譯者: 黎敏中、蕭秀姍
  • 出版社:商周出版   
    新功能介紹
  • 出版日期:2012/02/01
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



屏科大野保中心預算刪 蘇揆:飯錢不能減 | 高屏離島 | 地方 | 聯合新聞網
行政院長蘇貞昌昨天下午前往屏科大野生動物收容中心,對於中心預算被逐年刪減,當場指示農委會設法補足。 記者翁禎霞/攝影 分享 facebook 國立屏東科技大學保育類野生動物收容中心預算被刪減,經本報報導後,行政院長蘇貞昌昨天暢銷產品限時下殺南下關心,當場指示農委會針對野保中心的經費特賣哪裡買今年應設法補足,明年起不得刪減,他也關心部立恆春旅遊醫院舊醫療大樓新建工程進度,縣長潘孟安指偏鄉醫事人員留任不易等問題,他指示「一次到位」。蘇貞昌昨天下午訪視屏科大野生動物收容中心,屏科大野生動物保育中心主任裴家麒表示,野生動物收容中心動物主要來自查緝走私、非法捕獵的活口,以食蛇龜為例,兩岸走私還是十分嚴重,收容中心目前就收容了700多隻,也籲請重視外來種的問題。行政院長蘇貞昌下午前往屏科大野生動物收容中心,在獅虎「阿彪」的面前,「阿彪」還忍不住吼了兩聲。 記者翁禎霞/攝影 分享 facebook . } }); } 蘇貞昌對此相當重視,除了要求相關單位了解查緝走私、外來物種販售等送禮最新出版管道外,也特別指示,收容中心的預算不能像一般公務預算每年刪減10%,這種不是出國旅遊預算,而是動物的吃飯錢,他認為不應刪減,要求農委會設法補足。行政院長蘇貞昌(中)昨天南下屏東恆春視察立恆春旅遊醫院舊醫療大樓新建工程進度,屏東縣長潘孟安指偏鄉醫事人員留任不易,公立醫院又面臨折舊攤提問題,請中央協助偏鄉醫院解套,蘇貞昌指示要「一次到位」。 記者潘欣中/攝影 分享 facebook 為解決恆春半島緊急後送大醫院路途遙遠的醫療窘境,行政院前院長林全同意院方所提3.38億元改建升級計畫,今年又追加9000萬元。新醫療大樓規畫地下1層、地面8樓,工程委由營建署辦理,預計6月招標,9月底開工,110年完工。潘孟安反映偏鄉醫事人員留任不易等問題,蘇貞熱賣商品新上市昌指示相關部門協助,軟硬體都要「一次到位」。


 打造「雙頭狗」!斬半身縫合共生 變態實驗駭人


科技始終來自人性,但有些走火入魔變了調的實驗,卻會讓人感到噁心!1959年一名俄羅斯科學家試圖打造一種「雙頭狗」的怪物,他將1隻狗截去半身後,把上半身移植到另一隻身上,再連接血管使其能「共生」,駭人的實驗曝光,令人驚嚇。


俄國科學家基米爾·德米科夫(Vladimir Demikhov)找來2隻流浪狗,分別是4歲德國牧羊犬和2歲的小狗米克斯,試圖讓小狗附在大狗身上生存。德米科夫首先將小狗的胸腔以下全部截掉,甚至把脊椎切斷,只留下心臟、肺和前腳;接著在大狗的頸部開一個洞,露出血管後,將2隻狗狗的血管連接起來,脊椎骨則用塑膠綁在一起,嘗試讓2隻狗狗共享同一個體循環。


不過這無法澆熄德米科夫的野心,他前前後後實驗了20多對「雙頭狗」,終於在1968年,成功打造出一隻「雙頭怪物」,整整活了38天,而這隻「怪物」死後被製成標本,放進拉脫維亞里加的醫學博物館(Pauls Stradiņš Museum for History of Medicine)收藏。


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