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商品訊息簡述:
作者： ［法］Emmanuel Beaudoin
新功能介紹- 譯者： 陳劍
- 出版社：萬里機構
新功能介紹 - 出版日期：2016/01/01
- 語言：繁體中文
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日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚，在料理界有「擺盤魔法師」封號，他的代表作叫做「五味」，從前菜到甜點宛如藝術品創作，現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝，就為了學到這項獨門絕活。
他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之，2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌，而他現在的身分，是日本連鎖高檔飯店，星野集團分店「星野東京」的主廚，巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「因為擺盤是必須，直接用一招吸睛的事，說會讓顧客當下定生死也不為過。」
主廚招牌擺盤代表作，就屬這道「五味」，從前菜、湯品、主菜、甜點，一共有五道料理，全放在圓形器皿上，是主廚的嘔心瀝血之作。
「星野東京」主廚濱田統之：「能擺出這五道覺得很有意思，如果過了一段時間，還會被說很有趣的話，那才是最棒的。」
20歲的原野修輔，限量不等人的開箱炫耀文進入「星野東京」第二年，把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間，一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。
「星野東京」廚師原野修輔：「完全沒有苦味，非常新鮮，這個好吃，這個是山裡的寶藏，哈哈。」
之後帶著山裡的野菜回到飯店。
「星野東京」主廚濱田統之：「這是山產『九眼獨活』，這是『醃九眼獨活』喔。」
主廚展現獨門絕活，進行華麗擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「山裡的風景進入腦海裡，對我而言因為是山菜，總覺得一定得像這樣擺盤。」
山裡的風景，透過主廚巧手，變成了餐桌上的美景佳肴，讓人驚呼讚嘆。
「星野東京」廚師原野修輔：「是另一個次元，別的次元。」
決勝負時刻前夕，弟子使出渾身解數。
廚師原野修輔vs.廚師：「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎？好吃！) 真的好吃。」
這五道山菜放在絕美圓盤上，底下還有古色古香的木製長條，山菜宛如在森林裡重生，這道自信之作，外觀讓主廚們點頭滿意，至於味道。
「星野東京」主廚濱田統之：「有些許香芹，掉進了麵包屑周圍，這樣已經很厲害了，修正這個地方，然後如果能展現更多，『九眼獨活』的綠意的話，就會更棒了。」
料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進，這條廚師之路，未來肯定還有更多試煉和挑戰。
佳美旅遊集團力薦2019名人假期系列
創業廿八年，法拉盛金字招牌佳美旅遊集團老闆黎豔瓊與孟淳仁指出，今年年節假期接踵而來，該集團力薦2019名人假期系列，分歐洲豪華遊與中國經典遊，10/31/2018前報名，優惠折扣每人勁減$250，詳情請逕洽該集團。
佳美集團老闆黎豔瓊與孟淳仁說，旅遊不分季節，四時皆有美景，各有巧妙不同，全賴個人把握玩賞佳機。佳美老闆孟淳仁是美東旅遊達人，為客貼心設計行程，帶領團友玩得開心又放心。他特別推薦遨遊萬里的熱門度假勝地，適合冬遊的計有西岸洛杉磯、舊金山、西雅圖，墨西哥、坎昆、瑪雅遺蹟，佛州奧蘭多、邁阿密，芝加哥、休士頓、紐奧爾良，加勒比海、波多黎各，古巴尋奇之旅，東非、南非豪情之旅，南美哥倫比亞。
於此同時，孟老闆也建議很多其他旅遊目標，像是南美四國巴西、秘魯、阿根廷、智利，杜拜、阿聯酋共和國，日本-關東、關西、北海道，東南亞-泰國、星加坡、馬來西亞，越南、柬埔寨、吳哥窟、緬甸，以色列、約旦。
佳美集團代理世界各地出發的遊輪航線，是法拉盛最早開拓豪華遊輪市場的業者，樂意為客量身訂制環遊世界之旅，從紐約出發，到巴哈馬、奧蘭多，東、南、西加勒比海，百慕達，加拿大卑斯省，希臘、聖托瑞尼島、加羅地亞。如果選擇國內遊則有常紅不衰的拉斯維加斯，$228起，3天2夜(兩人成行)，包來回機票+酒店可另加羚羊峽谷1日遊。
善於規畫長短遠近行程的佳美集團，曾為紐約幼獅青少年管弦樂團以及紐約亞美醫師協會多度組織海外旅行活動，由於安排周密，節目豐富，吃住稱心，讓客戶大感開懷滿意。
標榜正派經營的佳美旅遊集團，目錄詳情請查閱: www.cotsny.us，地址: 法拉盛: 40路135-27號202室 (台北酒莊2樓，135-27 40TH RD., #202, FLUSHING, NY 11354)，電話: 718-460-2628，傳真: 718-460-2848，七天營業，通曉英、國、粵、滬以及溫州話等。
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