【網拍熱門產品】鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道最新
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 必看好書【專業推薦】
推薦產品《雜食者的兩難》（The Omnivores Dilemma）作者麥可．波倫（Michael Pollen）專文推薦
《食滋味》（The Art of Simple Food）作者愛麗絲．華特斯（Alice Waters）
《耶路撒冷》（Jerusalem）作者尤坦．奧圖蘭吉（Yotam Ottolenghi）
《A Girl and Her Pig》作者、米其林二星主廚艾波．布倫費爾德（April Bloomfield）
《改變人類醫療史的海拉》作者芮貝卡．史克魯特（Rebecca Skloot）
《廚藝之樂》（Joy of Cooking）第四代作者約翰．貝克（John Becker）與梅根．史考特（Megan Scott）
《Super Natural Cooking》作者海蒂．史汪森（Heidi Swanson）
國際名廚江振誠
烹飪書籍作者及譯者松露玫瑰
貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍負責人陳陸寬
飲食旅遊作家人氣商品韓良憶
《低烹慢煮》作者、咖啡與法式餐飲顧問蘇彥彰
【得獎紀錄】
★美食界奧斯卡「詹姆士．比爾德基金會大獎」2018最佳不分類食譜書獎
★國際烹飪專業協會（ICAP）食譜書獎
★《紐約時報》暢銷書、《週日泰晤士報》飲食類年度選書
便宜團購【重點特色】
2019熱門商品★從初學者到料理專家都能讓廚藝更上層樓的革命性創新烹調技法。
★收錄三張超實用世界風味地圖拉頁，以輪狀地圖完整、分類標示不同地區料理使用的油、酸、香料，只要正確搭配，不需食譜也能做出道地異國美味！
★輕鬆又清楚說明料理基本四元素：鹽、油、酸、熱的作用以及對其他食材的影響。
★插畫家溫蒂．麥克諾頓（Wendy MacNaughton）精心繪製視覺化圖表工具，簡潔清晰歸納食材的色香味特性、風味、區域性與產季，一目瞭然。
★示範掌握基本四元素的活用原則與食材搭配，前所未見的矩陣式食譜，教人用簡單食材與基本技巧就能重現各國經典菜色及變化版本。
【內容介紹】
這是一本烹飪界的文法書，帶領所有美食愛好者拋開食譜束縛，從根本邏輯學會靈活變化，成為更出色的料理人！
專業主廚師暨飲食專欄作家，莎敏．納斯瑞特創造出一套革命性且富有哲理的簡單烹調方法，從中學生、初學者到天天做飯的主婦、甚至專業廚師，都能輕鬆理解、自行學習，讓廚藝不斷升級，而訣竅就在掌握四個基本元素：
※ 鹽（salt）：引出鮮甜美味
※ 油（fat）：傳遞香氣、增添口感
熱銷商品※ 酸（acid）：平衡味道
※ 熱（heat）：控制食物的質感
本書為讀者揭開廚藝技法四大關鍵要素的神祕面紗，介紹輕鬆易懂的廚房科學、實用的料理技巧，還有幫助循序漸進練習四大要素的100道必備食譜，加上數十種延伸變化。你將能從千變萬化的沙拉與油醋醬、蔬菜料理、香氣飽滿的高湯與湯品、義大利麵五大家族、口感豐潤的燉肉，以及鬆軟可口的各式糕點之間，細細體會鹽、油、酸、熱如何交織出豐富迷人的層次。身為專業主廚的作者將告訴你，頂級料理是怎麼做出來的，又為什麼讓人垂涎三尺。跟著她的腳步彷彿親身走進星級餐廳的廚房體驗料理，不論你置身家中或在專業廚房，都能表現新鮮食材的豐富內涵。她的食譜就像是樂譜，融會貫通之後你也能即興發揮，變化出自己的獨特風味。
一般人跟著食譜學做菜，最困擾的就是搞不清楚適量到底是多少、或吃起來總覺得少了一味，到底問題出在哪裡？本書將讓你在廚房中信心滿滿地做出更好的決定、找到明確的方向，無論使用任何材料、在任何地點、時間，都可端出讓人意猶未盡、難以忘懷的美味。
【各界好評】
★美國亞馬遜書店雄霸烹飪、食譜暢銷書#1
★美國公共廣播電台（NPR）、 BuzzFeed、《大西洋》雜誌（The Atlantic）、《華盛頓郵報》（The Washington Post）、《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）、《Rachel Ray Every Day》、《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）、《Vice大廚小吃》（Vice Munchies）、Elle.com、《Glamour》時尚雜誌、Eater、《新聞日報》（Newsday）、 《明星論壇報》（Minneapolis Star Tribune）、《西雅圖時報》（The Seattle Times）、《坦帕灣時報》（Tampa Bay Times）、Tasting Table, 《現代農夫》雜誌（Modern Farmer）、《出版人週刊》（Publishers Weekly）等各大媒體盛讚為2017年度好書。
★Netflix同名紀錄片《鹽、油、酸、熱》2018年10月於全球147個國家上架播映。
享好禮這本美好親切的書不只教你料理，還幫你抓住料理的感覺，引導你探索、創造並樂在其中。莎敏用真實的食物料理：追求有機、當季與新鮮，更以她奔放的熱情與好奇心贏得讚賞。
──愛麗絲．華特斯（Alice Waters）
不能不逛莎敏．納斯瑞特將「我們如何料理」這個既龐大又複雜的主題整理歸納為四個字：「鹽、油、酸、熱」，即將令所有人眼界大開。
──尤坦．奧圖蘭吉（Yotam Ottolenghi）
想要精進廚藝的人必讀《鹽、油、酸、熱》。莎敏．納斯瑞特，加上溫蒂．麥克諾頓有趣的插畫，教導大家認識料理的基礎，歸納出讓食物出色美味的四大元素。幫自己一個忙，買下這本書，保證你一定不會後悔！
──艾波．布倫費爾德（April Bloomfield）
如同從莎敏．納斯瑞特的廚房端出的神奇美食，《鹽、油、酸、熱》也結合了所有高品質的元素：美麗的故事、清楚的科學知識、對食物的熱愛，以及溫蒂．麥克諾頓打動人心的插畫藝術。
──芮貝卡．史克魯特（Rebecca Skloot）
《鹽、油、酸、熱》是一本很重要的書，不只是因為其中包含了許多傑出的食譜，也不是因為作者曾在Chez Panisse工作，雖然這些都是事實。這本書的重要性在於它給予家庭料理人指引的方針，可以悠遊於各自的廚房，並相信讀者能善加運用這些原則。莎敏．納斯瑞特隨和、跟著感覺走的料理方式，不會令人感到難以接近或門檻太高。這本書是引導你不再依賴食譜，也能在廚房裡揮灑自如的好幫手。
──約翰．貝克（John Becker）與梅根．史考特（Megan Scott）
網路購物《鹽、油、酸、熱》是一本資訊多元、新時代的烹飪參考書。莎敏．納斯瑞特豐富的經驗在這裡集結為迷人的故事、真誠的建言、插畫與靈感。對新手或資深廚師來說，成功的條件都是一樣的，無論你在廚房的何處遇到這本書，都能找到對的方向。
──海蒂．史汪森（Heidi Swanson）
讚嘆。這完全就是一本為廚事迷途羔羊們所譜寫的超級指南。
──陳陸寬
風味是料理的靈魂，只有精準的科學與邏輯才能讓妳（或你）做菜時是站在磐石上而非枯葉上。
──蘇彥彰
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折價卷
商品訊息簡述:
作者： 莎敏．納斯瑞特（Samin Nosrat）
新功能介紹- 譯者： 妞仔（黃宜貞）
- 繪者： 溫蒂．麥克諾頓（Wendy MacNaughton）
- 出版社：積木
新功能介紹 - 出版日期：2018/09/06
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
巴基斯坦村落驚傳六百多人染愛滋 大多是兒童 | 國際焦點 | 全球 | 聯合新聞網
法新社報導，巴基斯坦當局26日表示，巴國南部信德省村落超過600人被驗出愛滋病毒陽性，其中大部分是孩童。信德省拉網拍熱門商品找便宜爾卡納縣的拉迪托羅村和周邊村落，傳出有數百人因一名醫生使用遭汙染的針頭而感染愛滋病毒。. } }); } 巴國政府特別衛生顧問穆爾札在伊斯蘭馬巴德召開記者會說：「至25日為止，已有681人驗出愛滋病毒陽性反應，其中537人是2歲至12歲的孩童。」穆爾札說，衛生人員在拉迪托羅村已篩檢21,375人。他說，使用遭汙染的針頭或撿便宜購物省錢大作戰許是這波愛滋病毒傳播的原因之一，政府正竭盡全力追查。穆爾札表示：「等我們查出主因後，總理卡恩將採取斷然措施因應。」當地的家長擔心孩子感染愛滋病後，他們的未來將受到無法彌補的傷害。更令人擔憂的是，巴基斯坦鄉村地區民眾大多貧窮，不了解愛滋病也很難就醫治療。巴基斯坦過去被認為是愛滋病較不流行的國家，但疫情正以驚人的速度攀升，特別是靜脈注射毒癮者及性工作者。聯合國資料顯示，巴基斯坦2017年申報新增約特賣會省錢方法20,000名愛滋病患者，目前巴基斯團購熱門產品2018流行產品坦已是全亞洲愛滋病增加速度第二快的國家。過去數十年巴國政府對醫療資源投資不足，許多民眾難以取得優質醫療資源，窮困的鄉村居民特別容易受到劣質醫療傷害。巴基斯坦南部村落傳出有醫師使用不潔針頭，導致六百多人感染愛滋病毒。 法新社 分享 facebook
惜敗！周天成丹麥公開賽獲亞軍
記者劉忠杰／綜合報導
總獎金77.5萬美元（約新台幣2400萬元）、世界巡迴超級750的丹麥羽球公開賽，台灣一哥周天成男單冠軍戰對上球王日本的桃田賢斗，經過77分鐘的3局大戰，周天成未能再度演出逆轉秀，最終以1：2的局數敗陣而屈居亞軍。
▲不敵球王桃田賢斗，周天成丹麥站屈居亞軍。（圖／翻攝自BWF官網）
儘管無緣冠軍，但9350分的積分入袋後，經加權計算後，周天成在下周公布的世界排名，將以79094的排名積分超越丹麥名將安賽龍（Viktor Axelsen），來到生涯新高的第3名。
生涯對桃田賢斗以2勝7敗處於劣勢的周天成，一開賽仍採保守策略，靠著前、後場的拉吊戰術，讓對手來回跑動而發生失誤，一度取得4：1領先，儘管最追成7：7平手，周天成仍著性子與桃田賢斗對峙，並伺機突擊，並以11：9進入技術暫停；戰火重燃後，周天成一波3：0攻勢雖將差距拉開，卻還是被追平、並超越，在落後情況下周天成極力反撲，雖成功挽回3個局點，但還終被桃田賢斗連拿2分，以20：22讓出首局。
換邊再戰，周天成仍採防守策略，配合突襲攻擊，在3：3平手下取得8：1攻勢，領先達7分之多，技術暫停過後，桃田賢一波4：0攻勢，稍將比分拉近，但還是被周天成逼出8個局點，最終以21：16扳回一城。
決勝的第3局，戰情更顯緊繃，雙方你來我往，互有領先，進入技術暫停時，已經出現6度平手情形；易網之後，周天成在11：11情況下，1個多達47拍的來回，靠著桃田賢斗回擊出界再度取得領先，隨後又被桃田賢斗的強勢進攻而超越，而在被逼出5個冠軍點情況下，周天成的回拍出界，最終以15：21落敗。
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