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商品訊息簡述:
作者： 郭宏遠
新功能介紹- 出版社：稻田
新功能介紹 - 出版日期：2001/05/15
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
股王領跌台股收漲5.85點 三大法人賣超57.79億 | 股市要聞 | 股市 | 聯合新聞網
台股示意圖。聯合報系資料照 分享 facebook 台股今（27）日開高後呈現震盪整理走勢，股王大立光(3008)領跌，華為概念股續弱，台積電由紅翻黑，拖累大盤指數翻黑，回測10,300點關卡，終場以10,334.13點作收，上漲5.85禮物新上市點，成交量918.84億元；三大法人賣超57.79億元，外資持續賣超，統計已連續賣超14天，合計賣超1,270.84億元。統計三大法人買賣超情況，外資及陸資（不含外資自營商）賣超46.82億元，投信賣超2.11億元，自營商賣超（合計）8.85億元，其中自營商（自行買賣）賣超6.25億元，自營商（避險）賣超2.6億元。. } }); } 台股今日以10,344.18點上漲開出，一度拉升到10,365.44點，以金融股及限定產品彌月送禮推薦傳產股撐盤，股王大立光走弱，終場收3,690元，跌幅2.25%，台積電由紅翻黑，終場收231元，跌幅0.86%，鴻海則以平盤71.4元作收，指數一度下滑至10,305.2CP值超高CP值超高8點，終場收小紅暢銷排行 搶先看，漲幅0.06%，收在10,334.13點。
早餐店火腿什麼做的？恐混豬牛心添色
生活中心／綜合報導
許多人吃早餐都會喜歡來份「火腿+蛋」吐司，但你知道早餐店的火腿都是什麼做的嗎？若你認為是100%純豬肉製成，那可就大錯特錯，低價的火腿其實多混充大豆蛋白，甚至可能加入豬心、牛心等讓產品更鮮紅。
根據《ETtoday新聞雲》「食力food NEXT」報導，一般人對火腿的印象，就是使用整塊肉醃漬，再經過煙燻而成的金華火腿，但早餐店為了壓低成本，多使用「壓製火腿」或「重組火腿」，製程主要是肉塊和混合肉漿後加入調味料、添加物，且多會添加大豆蛋白作為黏著劑，且達到保油保水功能。
▲早餐店的火腿並非100%豬肉製成。（示意圖；非當事畫面）
我國CNS對於「壓製火腿」的定義，以畜（禽）肉為原料，加入肉品乳化漿和占原料6%以下的黏著劑，而黏著劑則是指澱粉、大豆蛋白、脫脂奶粉、卵白等。「重組火腿」則可能經過絞碎醃漬後，加入填充料，且填充料不得超過原料肉總重20%，而這些填充料可能加入豬心、牛心，讓產品更鮮紅。
而火腿中添加「大豆蛋白」，則是為了讓肉與肉之間產生黏結性，「如同打顆蛋進去肉團中的黏合效果」，讓肉團中的油水可以穩定混合，也增加肉的口感，有時也可能加入馬鈴薯澱粉、玉米澱粉等，來調整火腿的硬度。
所謂「一分錢一分貨」，想吃到高肉含量的肉製品，可以自行選擇有信譽且合法製作的廠商，若是在早餐店食用，則可向店家詢問請教，挑選值得信任的早餐業者，才能吃得安心。
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