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作者： 林經綸等/編著
新功能介紹- 出版社：新文京
新功能介紹 - 出版日期：1995/05/10
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
U23棒球世界盃負日 中華隊吞2連敗
（中央社記者李晉緯台北21日綜合報導）中華隊今天凌晨在哥倫比亞進行的U23棒球世界盃熄火，直到9局下才靠李承恩的陽春砲打破鴨蛋，最終以1比3敗給日本，在本次賽事吞下2連敗。
中華隊先發投手魏碩成這場比賽投7局，有4次三振、1次四壞球保送、被打7支安打，表現並不差，可惜3局上被敲兩分砲、7局再被日本靠德州安打拿下分數，一共丟掉3分都是自責分。
即便魏碩成有優質先發演出，但中華隊打線熄火，全隊整場比賽共吞下12次三振、敲出6支安打，只靠李承恩在9下的陽春全壘打拿下唯一1分，終場中華隊就以1比3不敵日本。
中華隊總教練林宗毅表示，今天投手把場面控制得很好，打擊的串聯上，中心棒次還是沒有發揮得很理想，也希望他們盡快調整好，因為如果想要前進複賽，後面3場都面臨不能再輸的壓力，也相信選手們會一場比一場更好。
今天中華隊的先發投手魏碩成說，雖然之前世大棒對過日本隊，不過實力差今天面對的日本隊太多，這場比賽上場就是盡力去表現。被打全壘打那顆球有點失投，原本想說已經把打者重心引誘出來了，不過對手還是靠著手的力量把球扛出全壘打牆，「真的很厲害」，今天這場比賽他也學到很多，後面還有比賽，會再把自己準備好，來幫助中華隊贏球。
這次U23棒球世界盃共12隊參賽，預賽分兩組進行，中華隊和日本、墨西哥、哥倫比亞、荷蘭、南非同在A組；B組則有韓國、澳洲、波多黎各、委內瑞拉、多明尼加、捷克。分組預賽的前3名可進入複賽。(編輯:孫承武)1071021
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